Il Gran Gelato affonda le sue radici in Cervignano del Friuli agli inizi degli anni 80, grazie al Maestro Gelatiere Sgubin. Nel Gennaio 2021 la Gelateria viene rilevata da Gerlando e dalla moglie Federica, già ristoratori della bassa friulana, spinti dal desiderio di imparare a produrre un gelato artigianale che mantenesse inalterata la ricetta tradizionale e di conseguenza la bontà del Gelato. La Gelateria si è sempre distinta per la qualità e l'ottimo servizio, riscuotendo approvazione sia dai residenti locali che da clienti provenienti dal territorio regionale.
Convinti di voler arricchire il nostro bagaglio culturale, per far fronte alla richiesta della nostra clientela sempre più esigente, e spinti dalla passione e dalla curiosità, abbiamo partecipato a diversi percorsi di formazione in giro per il territorio nazionale, confrontandoci con Maestri Gelatieri e Pasticceri, nonchè colleghi del settore dolciario, che ci hanno trasmesso non solo la loro grande professionalità, ma anche dei valori sani, come il rispetto per l'ambiente, l'uso dei prodotti a km O, selezione delle materie prime e tecniche di lavorazione conformi al regolamento di sicurezza alimentare.
Abbiamo approfondito temi come la celiachia, le intolleranze alimentari e le allergie e di conseguenza grazie ad una formazione specifica abbiamo adottato dei protocolli di sicurezza per la nostra clientela.
Gestire con professionalità e dedizione è sicuramente l'obiettivo che ci siamo prefissati, con il fine ultimo di garantire ai nostri clienti prodotti freschi e genuini.
Gerlando nasce in Sicilia nel 1989, tra le campagne della città di Agrigento.
Sin da piccolo nutre la passione per la Cucina Italiana, affascinato dalla nonna materna nelle preparazioni culinarie di casa, e per la campagna, partecipando alla cura e manutenzione delle coltivazioni di uliveti e mandorleti di proprietà della famiglia, circondato da colori e profumi dela macchia mediterranea.
Conseguito il diploma liceale, decide di abbandonare gli studi per dedicarsi alle sue passioni lavorative, che ben presto lo vedranno coinvolto nella ristorazione nel Friuli Venezia Giulia. Qui, conosce la moglie Federica, con la quale decide di costruire un'impresa familiare e rilevare la Gelateria Gran Gelato di Cervignano.
Sacrificio e passione sono i due capisaldi che hanno fatto maturare in Gerlando la voglia di mettersi in gioco e di sperimentare nel proprio laboratorio, attraverso studio e ricerca, nuovi accostamenti per suscitare emozioni sensoriali con prodotti naturali.
Gelati alla crema
Ogni giorno, nel nostro laboratorio, prepariamo con cura la nostra preziosa Base Bianca, una miscela bilanciata a base di latte, panna e zuccheri del nostro territorio. Questa miscela, sapientemente mantecata assieme ad altri ingredienti, ci consente di ottenere un gelato strepitoso, con la caratteristica di una cremosità capace di sorprendere anche i palati più esigenti!
Sorbetti
Il sorbetto è il gelato naturale, senza glutine, a base di acqua, che ci aiuta a rendere uniche le nostre preparazioni di frutta e di cioccolato fondente. Adoperiamo frutta di alta qualità con il giusto grado di maturazione affinchè il nostro gelato abbia un profumo ed un sapore naturale; con l'ausilio di uno strumento importantissimo, che è il rifrattometro, andiamo a bilanciare le nostre ricette in modo che anche la struttura del gelato risulti perfetta!
Frappè
Per preparare questa bevanda adoperiamo il latte ed il gelato al gusto che i clienti desiderano. Questi due ingredienti, una volta shakerati tra loro, offrono un'ottima soluzione per una merenda proteica!
Con maestria e creatività sviluppiamo nel nostro laboratorio una linea di pasticceria chiamata pasticceria fredda, che consiste in monopozioni o formato torta di semifreddo o gelato.
Nella nostra vetrina, in base alle stagioni, troverete monoporzioni di gelato su stecco, le nostre deliziose e simpatiche trottole, i diamantini, i cannoli al semifreddo e una varietà di torte farcite con semifreddo o con gelato con abbinamenti di frutta o di creme, capaci di soddisfare anche i clienti con celiachia.
Come un lavoro sartoriale, su prenotazione, eseguiamo personalizzazioni per eventi di qualsiasi genere, assieme al cliente progettiamo il dolce perfetto, dalla base alla decorazione, con la possibilità di consegna a domicilio.
Nel fine settimana e nei periodi di festività, ci dilettiamo con passione alla preparazione di cannoli siciliani con la crema di ricotta, tartelle alla crema con la frutta fresca, bignè farciti, torta caprese al cioccolato, la pastiera napoletana, biscotti in pasta frolla e i principali lievitati da forno, come il panettone natalizio e la colomba pasquale.
Per andare incontro alla richiesta della clientela sempre più esigente, abbiamo ritenuto opportuno studiare una ricetta per proporre un gelato sano e vegano. Una ricetta che prevede l'uso di sole materie prime di origine vegetale al posto di quelle di origine animale. Una combinazione di acqua, fibre vegetali, zucchero di canna e olio di oliva che emulsionati tra loro danno vita a qualcosa di veramente strepitoso.
Nel preservare la contaminazione da materie prime di origine animale abbiamo scelto di stoccare questo gelato all'interno di pratici vasetti da portare a casa o da consumare sul posto... saranno sempre a disposizione nel ripiano superiore della vetrina delle torte!
I nostri prodotti sono realizzati con materie prime di alta qualità che ci permettono di garantarvi freschezza e genuinità.
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